実りの季節

木々の葉も少しずつ色づいて、日ごと秋が深まってきました。
実りの季節－ 新米が収穫され、ここから１年の“口福”が始まるように思います。
秋は、美味しい炊き込みご飯の季節…
アミタケ、ジコボウ、コムソウ、クリタケなど、庭に出る雑きのこを、たっぷり炊き込んだ茸ご飯。滋味深く野趣あふれ、松茸ご飯にも劣らぬ逸品ではないでしょうか。
そして、これも旬の味覚、栗ご飯。栗ご飯を食べずに、秋を通りすぎることはありません。シンプルですが見栄えがしておいしくて、おもてなしにも良いと思います。
小布施、安曇野、木曽－県内の産地を追って、栗の仕事をします。少々手がかかりますが、近道を探そうとしないで、丁寧に調理していくことの大切さを感じます。