野沢菜の切漬け

八百屋さんや直売所の店先に、野沢菜が並び始めました。
本格的な漬物シーズンは、まだもう少し先ですが、その前に簡単にできる切漬けを作って、しばらくの間、食卓を楽しみます。
漬物上手の先輩たちから教えていただいた、昔ながらの“基本の味“を大切にしつつ、試行錯誤して、私なりのアレンジを加えて完成させた、レシピが２つ。ノートに書き留められています。
今日はそのうちのひとつ、野沢菜に人参・大根・生姜・昆布・タカノツメ少々を混ぜ合わせ、薄口醤油・酢・みりんで漬けたもの－を仕込みました。
この時期の野沢菜の、柔らかくみずみずしいこと！
漬物というより、サラダ感覚でいただけるのですが、ご飯が…足りなくなります。