カリフラワーのスープ

立派なカリフラワーをいただきました。
クリーム色をした蕾の集合体は、エネルギーの塊…
余すことなく使いきるために、スープを作ることにしました。
具材は－玉ねぎ、ベーコン、鶏肉、じゃがいも、しめじ、エリンギ、白舞茸、にんにく等々－ 家にあるものを適当に使ってバターで炒め、ザクザクと小さめに刻んだ生のカリフラワーをどっさり加えて、豆乳で煮込むだけ。味付けは、塩・胡椒・コンソメ少々で整えます。
やさしい色のスープは、たんぱく質やビタミン・ミネラル・食物繊維がたっぷりで栄養満点。身体は芯からあたたまり、自然と心も安らぎます。
以前、料理上手なヨシコさんから教えていただきました。カリフラワーがおいしい寒い季節に、ぜひおすすめです。