たくあん漬け

先週洗った牧大根、８日間干して漬け込むことにしました。
漬け床は、糠・あら塩・ざらめ糖に、柿の皮・茄子の葉・赤唐辛子を加えます。
このあたりでは、春先の霜の影響「凍霜害」で、柿の実がほとんどつかず、秋の干し柿作りにも影響が出ました。
渋柿をむいた皮を乾燥させて、漬物作りに利用するのですが、今年はこの柿の皮が手に入らず、困りました。
近所のキヨコさん（前出:特製梅割り器を誂えてくださった…）に相談したところ、手元にある大切な皮を分けてくださるとのこと－助かりました。いつも、何事もなく問題を解決してくださる頼れる母さん…すごいなぁと思います。
食べ頃になるのは、まだ２ヶ月ほど先。
新しい年が明けてからの、寒い冬のお楽しみです。
美味しく漬かりますように…