野沢菜漬け

日本を代表する漬物のひとつ、信州の野沢菜漬け。
信州人には、冬の食卓に欠かせない一品です。
最近、野沢菜と白菜を交配した「かあちゃん菜」という漬け菜が人気のようで、私も昨年切漬けで試してみました。
確かに、やわらかくて食べやすかったのですが…何度か霜にあってやわらかくなった、在来種の食感がやはり“野沢菜らしい”と感じられたので、今年は今までどおりのお菜を使って漬けました。
ここは穂高温泉郷、中房温泉のお湯が引かれており、凍える思いでお菜洗いをすることがなく、ありがたく思います。
そして、温泉のお湯で洗うことで、お菜がやわらかく、おいしくなるのでは？と、その効用も期待しています。
広葉樹の葉っぱが落ち切ったのを見計らって、屋根の上の落ち葉下ろしと雨樋の掃除も、無事終えることができました。これでホッとひと安心、ありがとうございました。