松前漬け

父から引き継いだ、わが家の味です。
昆布、するめ、人参、ごぼう、干し大根、数の子、唐辛子が入って、なかなか具だくさん。昆布やするめは、キッチン鋏で細くカットし、人参とごぼうは、千切り。干し大根は、たくあん作りの際に、固大根を拍子切りにして干したものを、準備しておきました。ここに、塩抜きしてほぐした数の子と唐辛子少々を加えます。
乾いているものは水洗いしたり、戻したりして、柔らかい状態にしてから、全てをざっくりと混ぜ合わせ、お醤油とお酒とみりん－１:１:１で漬け込むだけです。
山国ならではの具材がいくつか入り、田舎の味ですが…海の幸と山の幸が見事に調和して美味。日々のおかずとして、またハレの日の祝い膳として、さりげなく食卓が華やぐ一品になり、気に入っています。