冬の漬物

秋の終わりに仕込んでおいたたくあん漬けが、ようやく食べ頃となりました。
塩もきつすぎず、まずまずの出来映えです。
野沢菜、大根、蕪、白菜など地物の根菜葉菜を、塩・醤油・味噌・ぬか・粕などの漬け床で、手間暇かけて漬ける冬の漬物。日々の食卓に欠かせない名脇役、ときには主役にもなりうる一品だと思います。
私にとっては、あたたかいご飯に、具だくさんの味噌汁、それに ”これさえあれば…” の逸品です。